好客的客家人傳統手藝令人難忘
　　不論客家味噌、桔子醬，來到客家村若不帶點回家
　　絕對是對不起自己，也對不起親朋好友。原因是這兩項口味秘技
　　都是飯桌上主菜「紅花」旁
　　少不了的「綠葉」。

◎桔子醬

　　客家美食之一的桔子醬，是用新鮮桔子製成，
　　主要是用來搭配客家美食之一的土雞肉、土鵝肉
　　由於白斬的雞、鵝肉，多半帶有些許瘦肉纖維的澀味
　　沾上桔子醬後，桔子的酸、甜美味剛好可以將澀味去除
　　形成一種加分的效果，讓肉質更甜美
　　因此現在已經廣為客家菜、台菜使用成為餐桌上最重要的佐料。

◎客家味噌

　　令人回味的醬料，亦即客家人所謂的「豆米醬」，
　　是古早的飲食文化之一，製作過程與日本味噌有所差異
　　客家味噌是採用陶缸手工酵釀而成的自然發酵法，除了濃郁的味覺享受外
　　也蘊藏著一份客家人對土地的感念之情。
　　客家味噌一直是餐桌上的美味湯頭，或是煮菜時的最佳調味料
　　在物質生活並不富裕的年代，也是宴客的私房菜
　　讓許多初次品嚐客家菜餚的人
　　對於那種有點鹹又有點甜的味道，留下極為深刻的印象。

花生糖加茶葉 偷得浮生半日閒

　　龍潭鄉不僅以龍泉茶聞名，花生糖也是相當熱門的伴手禮。
　　龍潭鄉內以包種及烏龍為多茶葉栽植面積佔全縣66%。
　　民國71年榮獲全省機採優良包種茶冠軍，民國72年時
　　當時的省主席李登輝命名為龍泉茶，因此而聲名大噪。
　　龍潭花生糖因茶點市場的發展長年來多樣而精緻的口味變化
　　反而成為龍潭伴手禮的主角。不黏牙的特性
　　有原味、芝麻、海苔、麥香、香菜、巧克力、綠茶等口味
　　每一塊都可吃到顆顆飽滿的香脆花生，令人口齒留香。
　　提起龍潭的花生軟糖，龍情和知味是兩大名家
　　以道地的花生糖起家的龍情食品，傳承已經三代了
　　當時只有原味花生軟糖
　　為了迎合饕客口味而研發多種口味花生軟糖、花生酥糖
　　不僅風味獨特，突破黏牙的缺點，並以高品質的伴手禮而遠近馳名。
　　而知味花生軟糖研發出不同吃法的「飄香軟糖」
　　口味香Q不黏牙，由於純手工製作十分搶手。「飄香軟糖」作法很另類
　　如同傳統客家菜包作法，先利用地瓜和麥芽結合作成口味特殊的外皮
　　再裹上搗碎的花生，入口即可感受到陣陣花生和蕃薯的香氣。